Overheerlijke kaneelappelmuffins

Waarom doe ik het nou eigenlijk zo weinig? Dat is een vraag die ik mezelf wel eens stel. Wat doe ik dan weinig, nou bakken! Bakken is één van de dingen die ik leuk vind en veel te weinig doe naar mijn zin. Net zoals muziek maken, maar dat is weer een heel ander verhaal. Gisteren was het weer zo´n dag dat ik moet en zal bakken. Plotseling heb ik er dan ineens weer zin in. Ik bakte kaneelappelmuffins! Zo noem ik ze dan tenminste, hoe ze echt heten weet ik niet. Ik ben erop gekomen door doelloos op internet te surfen naar lekkere recepten en dan hier op belanden. Via pinterest als ik het nog goed weet. Ik heb trouwens een Amerikaans recept gebruikt, omdat ik een tijdje geleden ( voor sinterklaas :p ) van die cup maat dingen ( hoe die dingen ook mogen heten ) had gekregen. En ik ze nog steeds niet gebruikt had, dus die moesten nodig eens worden gebruikt. Dus sorry voor de mensen die niet de Amerikaanse maten/cups/dingen gevallen in huis hebben, want dan kan je dit recept niet maken. Of je moet het helemaal gaan omrekenen of een ander recept hier van zoeken.

Ik kreeg trouwens later pas het idee om er een blogpost van te maken, dus ik heb alleen maar een before and after foto. :) Niet dat dat verder heel erg is of zo. En natuurlijk een foto van thee met een muffin. Die combinatie is gewoon te goed!

Wat heb je nodig om deze overheerlijke kaneelappelmuffins te maken?

- 2 cups bloem
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 2 cups met daarin in blokjes gesneden appels
- 1/2 cup ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 cup kristalsuiker
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille extract
- 1/2 cup melk

Ik moet eerlijk zeggen, ik heb ipv kristalsuiker basterdsuiker gebruikt en die dan gezeefd. En de boter was niet echt op kamertemperatuur. Ik pas meestal recepten een beetje aan, omdat ik dat dan makkelijker vind.

Haha, ik kom er nu pas achter nu ik dit schrijf dat ik ipv 1/2 cup boter, 1 cup boter heb gebruikt. Echt weer iets voor mij, nou ja. Ze smaakten prima, prima? Zelfs verschrikkelijk lekker waren ze, dus met 1/2 cup boter meer gaat het ook goed!

Wat moet je nou doen om aan die overheerlijke kaneelappelmuffins te komen?

- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Ik doe dit altijd pas halverwege, maar ach. het staat altijd vooraan.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Doe ze in één kom samen en met een houten lepel ( of met wat dan ook ) goed door elkaar roeren. Hou deze kom apart.
- Schil de appels ( het waren er maar 2 bij mij, wel van die hele grote, dus zo veel tijd ben je er nou ook weer niet mee kwijt,  ) en snij ze in blokjes. Strooi er 2 theelepels bloem overheen, dit staat apart van de 2 cups bloem, en roer dit ook goed door elkaar. Ik moet eerlijk zeggen dat ik geen idee heb waarom er wat bloem overheen moest. Maar we volgen trouw het recept ( niet helemaal, maar boeiend :p ). Hou de appels en met het kleine beetje bloem apart.
- In een andere kom doe je boter en de suiker door elkaar mixen, 3 min. Totdat het er een beetje goed uit ziet, beetje glad? Kan het niet heel duidelijk uit leggen, maar als je er éénmaal mee bezig bent begrijp je het als goed is wel.
- Doe er 1 ei bij, mix goed zodat je die ei niet meer ziet en doe er dan pas het andere ei erbij en weer mixen.
- Vanille extract erbij en weer mixen.
- De kom eerste kom met meel enzo kan er nu ook bij. Heel even mixen en melk erbij doen. Weer mixen.
- Als laatste de appelstukjes erbij en goed erdoorheen roeren.
- Verdeel nu het mengsel over 12 cupcake vormpjes.
- 30 min. in de oven totdat ze mooi gebakken zijn of gewoon wanneer je gevoel zegt: nu zijn ze klaar! :)

Voordat ze in de oven gingen:

Toen ze eruit kwamen:

En ja, ik weet dat ons ding vreselijk smerig is, maar het werkt en in de oven zie je er toch niks van. :)

Ik en de rest van mijn gezin ( nou ja, alleen mijn moeder en zusje ) hebben er van genoten! Het is niet iets wat je standaard eet en het was verrukkelijk!  Ik ga dit vaker doen op een avondje, als ik het tenminste niet vergeet!